日本酒の美味しさを学ぶ(講義から実技まで)

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首都大学東京＜飯田橋＞

大学インフォメーション: 東京メトロ東西線、有楽町線、南北線／都営大江戸線／JR「飯田..

※この講座は、すでに終了した講座です。

キャンパス所在地	東京都千代田区飯田橋3-5-1東京区政会館3階
お問合せ先	オープンユニバーシティ事務室（南大沢キャンパス内） TEL:042－677－2362
講座期間	2010年10月16日～ 2010年10月23日	回数	4回
時間	13:00 ～ 16:10	入会金	3,000円
申込締切日		受講料	9,700円
曜日	土	定員	20
講師	眞鍋康子宇都宮仁
他の登録カテゴリ	まち歩き料理・お酒を楽しむ２度おいしい？
講座コード番号	1031B003

講座概要

日本酒は日本の伝統的なお酒です。でも、色々種類があるし、どれを選んでよいのかわからない、美味しさなんてわからない、と思っていませんか？本講座は日本酒の美味しさについて、一般書とは異なった視点から、より科学的・生理的に解析してみます。
10月16日の講義は「美味しさ」全般について、そして、日本酒の美味しさについての概要を解説します。10月23日の講義では実際に、独立行政法人酒類総合研究所にて、日本酒の製造の実際を見学し、さらに官能評価(きき酒)について学びます。

講座詳細

備考

※備考:10/23は現地集合となります。酒類総合研究所(最寄駅:王子駅)までの交通費は実費。きき酒代(1，500円程度を予定)は、当日徴収します。

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講師紹介

	講師名	眞鍋康子
	肩書	首都大学東京助教
	プロフィール	博士（農学）。専門は、味覚生理、栄養生理、運動生化学。身体の代謝について、エネルギー摂取（摂食）と消費（運動）の両側面からの研究を行っている。

	講師名	宇都宮仁
	肩書	独立行政法人酒類総合研究所情報技術支援部門副部門長
	プロフィール	清酒の成分や官能評価法に関する研究に従事した後、現在は、清酒の製造方法や官能評価に関する講習、情報提供を担当。