ビールの世界：その奥深さと味わいのツボ（テイスティング実習付）

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上智大学＜公開学習センター＞

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※この講座は、すでに終了した講座です。

キャンパス所在地	東京都千代田区紀尾井町7-1
お問合せ先	上智大学公開学習センター TEL:03－3238－3551
講座期間	2009年10月 6日～ 2009年12月15日	回数	10回
時間	18:45 ～ 20:15	入会金
申込締切日		受講料	25,000円
曜日	火	定員	24
講師	牧野修米澤俊彦
他の登録カテゴリ	料理・お酒を楽しむ２度おいしい？
講座コード番号	2145

講座概要

ビールは今も世界中で最も多く飲まれ親しまれているお酒ですが、長く人類の健康を支えてきた大切な飲み物で　もあります。ワインのように華やかに語られることこそありませんが、そのバラエティーは実に豊で魅力に溢れ　ており、またビール造りの歴史を通じて人類の英知を知ることが出来ます。この講座では、ビール全般に精通し　ているビール香味評価の専門家をお招きし、ビールの奥深さと味わいのツボを解説していただきます。また、テ　イスティング実習を重視しており、ドイツ、ベルギー、イギリス等の様々な伝統的スタイルのビールを選んで様　々なタイプの個性的なビールのテイスティング実習を行う予定です。それぞれのビールの香味特徴と原料・製法　等との関係について解説を聞きながら、ビールの多様な味わいの世界を学びます。ビールをもっと知りたいと思　う皆さん、ビールの奥深さとその多様な世界を一緒に探求しましょう。　なお、テイスティング実習を行うので未成年者の参加はご遠慮ください。また、テイスティング実習費として１　回８００円程度徴収させていただく予定です。

講座詳細

10月6日　簡単なガイダンス及びアルコール発酵の基本とビール：おいしく飲むためのツボ　（牧野）
10月13日　ビールの色：濃淡を決めるもの　（米澤）
10月20日　ビールの麦芽：どうして麦芽は大麦なのか　（米澤）
10月27日　ビールの苦味：どこでビールは苦くなるのか　（米澤）
11月10日　ビールとホップ：ビールの魂と呼ばれる理由　（米澤）
11月17日　ビールの泡：泡の大切な役割とは　（米澤）
11月24日　ビーと酵母：発行のタイプとビールの味　（米澤）
12月1日　古代のビール：古代人はどのようにビールを造ったか　（米澤）
12月8日　近世のビール：ビールの近代化で一番のトピックスは　（米澤）
12月15日　ビールと健康：ビールは毎日飲むべきか　（牧野）

備考

資料：講師からプリントを配付します。（実費徴収）

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講師紹介

	講師名	牧野修
	肩書	上智大学理工学部准教授
	プロフィール	●専攻分野：分子生物学、遺伝生化学 ●著　　作：『生化学辞典』（共著）東京化学同人